Notre confit de canards désirable : le repas idéal en tout temps.
Délicieux, festif et facile à préparer, il vous laissera du temps pour profiter de votre soirée. Accompagnée d'une bonne salade et d'un verre de vin, savourez cet instant de pur bonheur.
N'oubliez pas nos terrines en entrées: rillettes, cretonnades et fumé avec petits fruits, sur du bon pain.
Les canards d'abord
Ambiance
Ici, les canards font l’objet de toutes les attentions et s’ébattent à leur aise dans un grand pâturage.
Canards heureux, ils profitent du bon air du rang Sainte-Anne, au son des grenouilles et du chant des oiseaux, du bourdonnement des abeilles et du mugissement des vaches, elles aussi en liberté dans les champs avoisinants. Vous l’aurez compris, la circulation est plus que locale : seuls les habitants de ce bout de rang y passent. Les canards, repus d’herbe fraîche et de grand air, retrouvent le soir venu leur abri bien douillet et sécuritaire, car le renard et le coyote en feraient bien leur chou gras.
Ces canards ne sont pas gavés de force, d’aucune façon. Leur chair n’en sera que meilleure et eux, plus qu’heureux. Canards d’abord, vous avez bien lu !
Soins
Traités aux petits oignons, les canards mangent de la moulée de grains variés bio, boivent l’eau de la source de la ferme, se nourrissent de l’herbe du pâturage où ils passent le plus clair de leur temps. Puis une nourriture riche leur est fournie à volonté afin de préparer leur foie, naturellement et progressivement.
La ferme possède un cahier des charges rigoureux suivi scrupuleusement. Tests d’eau, contrôle du bien-être des animaux, traçabilité des intrants bio faits de grains variés dont la composition change au fur et à mesure de la maturité des canards, jusqu’au choix de l’abattoir et de la cuisine aux normes strictes du MAPAQ et de Québec vrai.
Tout ce que mangent les canards est de provenance locale. La ripe de bois pour la litière est aussi achetée localement.
Certification biologique
La ferme est fière d’annoncer la certification bio par Québec Vrai de certains de ses produits désirables. Le travail continu et, avec la nouvelle saison, le processus de certification des autres produits se poursuit.
