Soyarie

Des yeux pétillants et un sourire avenant...

...illuminent le visage de Koichi Watanabe, le créatif artisan du tofu à qui l’on doit l’existence de La Soyarie, Inc.

Cet homme aime ce qu’il fait et est fier de son entreprise. Toutefois, le cheminement de Koichi n’a pas été aussi simple et direct qu’il a urait pu l’être si l’on considère que son frère aîné, Masaru, avait déjà plusieurs années d’expérience dans la production de tofu lorsque tout a commencé. Ironiquement, le jeune Koichi avait prêté peu d’ attention à ce que faisait son grand frère. Koichi raconte la naissance de son ent reprise : « En 1976, je vivais dans une coopérative avec des amis hippies. Un de mes amis possédait Le livre du tofu , qui est maintenant considéré comme une bible dans l’industrie.

Je me suis beaucoup intéressé à ce livre, et j’ai commencé à faire du tofu par simple curiosité. Au début, c’é tait quelque chose de plutôt mystérieux, et bien sûr, ce n’était pas très bon. Mais à force d’ en faire, la méthode m’est apparue moins obscure.

C’est comme ça que La Soyarie a commencé. ».

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