MSRO, Marché de solidarité régionale de l'Outaouais
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Pain à Sylvain (maison sans pétrissage) Pain à Sylvain (maison sans pétrissage)

Pain maison sans pétrissage

Matériel:
 
1 creuset avec couvercle
1 tasse mesurer
1 Cuillère à thé
1 Couteau coupant

Ingrédients:

3 tasses farine blanche
1 ½ cuillère à thé de sel
¼ cuillère à thé levure
1 ½ eau tiède

Préparation

Mélanger les ingrédients secs: farine, sel, levure
Ajouter l'eau tiède
Bien mélanger

Laisser reposer entre 12 et 24 h dans un plat de plastique avec couvercle.
Le plat doit avoir au moins le double du volume de la pâte. Plus ça fermente longtemps, plus ca va être ‘’goûteux’’.

Mettre le four à 500 degré et y déposer le creuset vide et le couvercle séparé.

Sortir la pâte délicatement du plat
Déposer la pâte sur une surface ou on aura mis beaucoup de farine
Étirer et plier la pâte sur elle-même 4 fois
Prendre la boule et la mettre à l’envers (le dessus doit aller en dessous) et en profiter pour bien étirer le dessus vers le dessous
Laisser reposer dans un grand bol doublé d'un papier parchemin pour 10 à 15 minutes sur la cuisinière (pour que ce soit tiède)
Mettre dans le creuset en transportant avec le papier parchemin. 
Faire des traits assez profonds avec un couteau bien aiguisé sur le dessus de la pâte et mettre le couvercle
Mettre au four pour 30 minutes
Sortir du four, retirer le couvercle et baisser le four à 450 degrés
Remettre au four sans le couvercle pour 20 minutes

Sortir du four, attendre quelques minutes et sortir le pain du creuset à l'aide du papier parchemin. Laisser reposer le pain sur des baguettes ou une grille afin que l’air passe tout autour du pain en ayant soin de retirer le papier parchemin.

Ne pas le couper avant qu’il soit température pièce, ou presque (sinon toute l’humidité sort du pain et il risque de devenir plus sec.

 

(Tiré de la recette publiée sur le mur facebook de Sylvain Desailliers, publiée ici avec sa permission avec petites précisions rajoutées!)

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