MSRO, Marché de solidarité régionale de l'Outaouais
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Riz Zoto du marché Crevettes-champis!

Le Riz Zoto du marché ASL aux crevettes et champignons homard
(recette élaborée par La Mère aux Prunes)

Coût estimé : autour de 20$ pour 4 bonnes portions

Ingrédients

  • 1 petit oignon haché

  • 2 c. à soupe d’huile végétale (caméline ou canola)

  • un peu thym séché, 2 clous de girofle, 1 gousse d’ail émincé

  • 2 tasses riz basmati rincé sous l’eau courante et égoutté.

  • 3/4 t. de vin blanc (à votre gré)

  • 2 t de bouillon de poulet ou de légumes ou 2 3/4 tasses si vous n’utilisez pas de vin

  • 1 sac d’environ 1 livre de crevettes nordiques du Québec cuites à moitié dégelées.

  • 1 sachet de champignons homard séchés (Panier Forestier)

  • 2 c. à soupe de beurre

  • 1 paquet de 200g de fromage cheddar Vallée Verte râpé aux chilis broyés ou aux canneberges ou à l’ail noir. La moitié râpé finement et l’autre moitié coupé en petits cubes.

  • 1 c. à thé d’épices « Inspiration estivale » de Ma Terre mon Inspiration plus sel et poivre.

  • pousses de Florence et fins bâtonnets de radis melon pour la finition.

Préparation

Ouvrez votre sachet de crevettes et laissez à température pièce jusqu’à leur utilisation.
Réhydrater les champignons en les recouvrant d’eau tiède pendant 30 minutes. Vous aurez besoin de 1/2 t. d’eau de trempage à la fin de la recette, gardez-la en réserve.

Faites lentement suer l’oignon haché dans l’huile sans le faire colorer, à feu doux. Ajouter 2 clous de girofle, une gousse d’ail hachée, une pincée de thym séché . Brasser 2 minutes pour enduire le tout d’huile et pour laisser les parfums se développer.

Ajoutez le riz , brasser pour bien l’enduire du mélange, et poursuivez à feu doux, quelques minutes le temps que le riz soit bien luisant et commence à devenir translucide.

Égouttez les champignons et ajoutez-les au riz, mélangez bien. Ajoutez le vin et/ou ou bouillon avec une 1/2 c. à thé de sel et laissez mijoter 10 minutes. Montez le feu et ajouter les crevettes à moitié dégelées. Bien mélanger le tout et couvrez le poêlon. Ramenez le feu à moyen.

Lorsque le liquide a réduit, rajoutez 1/2 tasse d’eau de trempage des champignons, bien mélanger. Laissez cuire à feu doux à découvert 3 minutes environ pour assécher un peu le mélange. Ajouter alors le beurre, les épices Inspiration Estivale , du poivre au goût et le fromage râpé en brassant vigoureusement pour que le tout s’amalgame bien. Décorez de fromage en petits cubes, fins bâtonnets de radis et quelques pousses de Florence. Saupoudrez d’épices. Et si vous voulez faire vraiment chic, placez plutôt vos petits cubes de fromage sur une tôle recouverte de papier sulfurisé et passez au four à 400*F jusqu’à ce que le fromage fonde et s’étale en dentelle. Vous laissez refroidir et décollez du papier les jolies tuiles de fromage à déposer avec grand art sur votre préparation!

 

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